Ванільний шифоновий бісквіт Кватро

      Суміш "Кватро" це Ванільний шифоновий бісквіт на вершковому маслі або маргарині чи олії, якщо потрібно більш бюджетний варіант, але стабільна висока якість та бездоганний смак.

      Ця суміш  має безліч застосування. В тісто можна додавати кокос, мак, шпинат, горіхи, цукати, шоколадні термостабільні дропси і фарбу, при цьому виходить яскравий червоний оксамит чи лавандовий. Готовий корж можна просочувати сиропом, коньяком чи Бейлісом.


Приклад рецептури Ванільний  шифоновий бісквіт Кватро

  •          700 грам ванільний шифоновий бісквіт Кватро
  •            350 грам масла (маргарину або олія)
  •            7 яєць  (350 грам)

Збиваємо 5 хв плоским бітерм та викладаємо у 2 форми діаметром 22 см та випікаєм 50хв при температурі 160 градусів.

Для червоного оксамиту крім фарби потрібно додати 20 грам какао!  Якщо шпинат використовуєте заморожений то його трішки віджати. А якщо полюбляєте фруктові смаки то додайте 1 банан та 180 грам замороженого чи консервованого ананасу  отримаєте незвичайно фруктовий та соковитий смак.

Перевага цього коржа у можливості робити його різноплановим за смаком за допомогою крему.

Пропоную вам варіанти крему, що зроблять ваш корж справжнім витвором кондитерського мистецтва.  

·       Крем на основі вареного згущеного молока та вершків зверху политий  солоною карамеллю. І так це солодко, але ну дуже смачно!!

·       Крем суфле на заварній фруктовій основі зробить цей смак легким та ніжним.

·       Вершки та крем-сир пасуватимуть до Червоного оксамиту). До такого крему гармонійний фруктове кулі чи мармелад!

·       Заварний крем з кокосом зробить торт схожим на рафаело.

·       Заварний на основі фруктів особливо чорниці роблять смак торту незвичайним.

·       А сметанковий крем зробить торт ніжним як в дитинстві.

Ну і звичайно Донати.  З ванільного шифонового бісквіту "Кватро"  будуть виходить смачні печені Донати - білі, з цукатами, горішками, маком чи в кольорі!

Для цього використовуємо:

   

            ● 250 грам суміш

            ● 120 грам яєць (це десь 3 маленькі яйця)

            ● 120 грам вершкового масла

            ● 20 грам води

Збиваємо 5хв  пласким бітером за допомогою кондитерського мішка розкладаємо у форму, на та випікаємо 20 хв при температурі 180 градусів. Охолоджуємо, заливаємо кондитерською глазур’ю чи шоколадом.

З нашими сумішами можна експериментувати та  насолоджуватися прогнозованим успіхом та бездоганним смаком.


Спробуйте, експериментуйте та насолоджуйтеся. Готувати може кожен та смачного вашим клієнтам!








Технолог-кондитер

відділу продажу кондитерських інгредієнтів

мануфактури паковання «Артіль Пак»

Наталія Бурда