Рослинні вершки Rozette Zeeiandia
мають ключові переваги і це робить їх зручними та привабливими для професійного та домашнього використання.

•  Стабільність збивання - вершки Rozette збиваються до щільної стабільної текстури, не розшаровуються при перепадах температур, тримають форму, не просідають, не тріскаються після розморожування.
•  Мають нейтральний ніжний смак, що добре поєднується з різними добавками -шоколадом, кавою, фруктовими додатками, лікерами.
•  Вершки Rozette мають високу вихідну масу. 1 літр крему збільшується в об’ємі в 2,5 рази, а тваринні максимум 1,5 рази. Що дозволяє зробити готовий десерт більш легким та ніжним. І це вигідно для бізнесу
•  Ці вершки є термостійкими, що дозволяє використовувати їх для заморожування та випічки що потребує термообробки
•  Не потребують спеціальних умов зберігання до відкриття. Перед використанням ставимо на 3 години в холодильник та після відкриття зберігаємо в холодильнику до 5 днів
•  Мають більш тривалий термін придатності без втрати якості у готовому виробі готовий виріб може зберігатися 5-7днів,а тваринні до 3 діб
•  Рослинні вершки не містять лактози чим безпечні для людей з непереносимістю лактози
•   Ціна рослинні мають нижчу ціну та більший об’єм на виході готового продукту.
 
Пальмова олія стала об’єктом багатьох суперечок і міфів тому розберомо деякі з них.
•  Міф Пальмова олія дуже шкідлива для здоров’я - насправді так пальмова олія містить ненасичені жирні кислоти, але в помірних кількостях не є більш шкідливою ніж вершкове масло. Вона не містить трансжирів які на справді є шкідливі та не є токсичною і сам по собі жир не є концерогеном.
•  Міф Пальмова олія є технічна -  насправді пальмова олія має нейтральний смак, довгий термін зберігання та високу термостійкість. Це такий же продукт як соняшникова чи кокосова олія але її собівартість набагато нижча тому її використання є економічно обгрунтованим
•  Міф пальмова олія заборонена в Європі - насправді вона дозволена а ЄС але законодавство вимагає щоб на етикетці чітко вказували склад і дотримувалися норм що до якості виробницва.
•  Міф пальмова олія шкодить довкіллю - так от це дійсно правда, масове виробництво пальмової олії призвело до вирубування лісів особливо в Індонезії та Малайзії і це серйозна екологічна проблема. Та нажаль вирощування соняшника також збіднює ґрунти, розведення великої рогатої худоби та шкодить екології. Тому  тут важливо тримати баланс.

Спробуйте, експериментуйте та насолоджуйтеся. Готувати може кожен та смачного вашим клієнтам!

 
 










Технолог-кондитер відділу продажу
кондитерських інгредієнтів
мануфактури паковання «Артіль Пак»
Наталія Бурда